|
|
Marsepein Mangotaart
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
280 gr. bloem plus iets extra om uit te rollen
2 el witte basterdsuiker
zout
125 gram koude boter
225 gram amandelspijs
100 gram zachte boter
2 eieren middelmaat
4 stevige mango,s
kristalsuiker
Voorbereiding:
Doe 250 gram van de bloem met de basterdsuiker en een mespunt zout in de kom van de keukenmachine. Snijd de koude boter in blokjes en voeg ze aan de bloem toe. Laat de machine draaien tot een kruimelig mengsel ontstaat.Voeg drie eetlepels koud water toe en laat de machine draaien tot een bal wordt gevormd.
blijft het deeg kruimelig, voeg dan nog een scheutje water toe.
Verpak het deeg in huishoudfolie en leg het 15 minuten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Rol 2/3 deel van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met een doorsnee van 32 cm en bekleed een ingevette lage taartvorm van ca 26 cm.
Verwarm de oven voor tot 190 graden.
Verkruimel de amandelspijs en meng het met de zachte boter, 30 gram van de bloem en de eieren in een keukenmachine tot een egaal mengsel.
Vul de deegbodem met het mengsel.
Schil de mango,s, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes van de pit.
Verdeel de mango over het amandelspijsmengsel.
Rol de rest van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een ronding van 26 cm doorsnee.
Bestrijk de rand van de taart met water en dek de taart met de deegplak af.
Druk de rand goed aan.
Snijd met een scherp mes een paar inkepingen in de deksel en bak de taart in een voorverwrmde oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar.
Neem de taart uit de oven en bestrooi hem moet de kristalsuiker.
|
|
|